Пасхальные яйца шоколадные

1. Мусс манго
✔️Желатин замочить до набухания
✔️Смешать пюре манго, сахарную пудру, и растопленный белый шоколад, перемешать до однородности, в последнюю очередь растопить набухший желатин и ввести в мангово-шоколадную смесь.
✔️Далее взбить охлаждённые сливки до полувзбитого состояния и ввести к мангово-шоколадной смеси, по желанию добавить немного желтого красителя для яркости, перемешать и разлить по форме полусферы.
✔️Полностью замораживаем, после полной заморозки склеиваем полусферы между собой (поверхность каждой полусферы просто приложить на секунду к горячей поверхности и можно склеивать)
Когда «желтки» из Мусса готовы - делаем основной белый мусс.

2. Белый мусс на 2 яйца:
✔️Желатин замочить до набухания
✔️Нагреть молоко до 90 градусов (первые пузырьки кипения), горячее молоко перелить на шоколад и добавить набухший желатин, перемешать до однородности.
✔️Далее взбить охлаждённые сливки до полувзбитого состояния и ввести к шоколадной массе.
✔️Использовать мусс сразу.

3. Я покрываю Яйца велюром - для этого яйца замораживаю пару часов перед нанесением велюра.

4. Можно покрасить яйца аэрографом, покрыть кандурином, или просто использовать цветной шоколад.