1. Нагреть пюре манго и маракуйя в сотейнике до 80 градусов. Залить шоколад горячим пюре, поджать 1-2 минуты и пробить блендером.
2. Перелить в емкость и накрыть пищевой пленкой «в контакт», убрать в холодильник на стабилизацию 3-5 часов.
3. Перемешать лопаткой, использовать в начинку.