Чизкейк бенто торт «Фисташка-манго-апельсин»

Как сделать вкусный Чизкейк бенто торт «Фисташка-манго-апельсин» рецепт прсотой.

Ингредиенты.

Бисквит фисташковый:
•Сахарная пудра 30 г
•Фисташковая мука 35 г
•Яйца 50 г
•Белок 20 г
•Сахар 15 г
•Мука пшеничная 15 г
⠀
Чизкейк фисташковый:
•Сыр творожный 195 г
•Яйца 45 г
•Сливки 33% 30 г
•Сахараная пудра 38
•фисташковая паста 45 г
⠀
Мусс манго-апельсин:
•Сахар 8 г
•Апельсиновый сок 30 г
•Пюре манго 37 г
•Кукурузный крахмал 2,5 г
•Желатин 200 блюм 1,5 г+10 г воды (замочить)
•Сливки 33% 55 г(взбить до состояния талого мороженого)

Как приготовить Чизкейк бенто торт «Фисташка-манго-апельсин» простой рецепт

1. Сахарную пудру, фисташковую муку, яйца взбить до пышной пены 2-3 минуты. Белок взбить отдельно до состояния пены, всыпать сахар и взбить до мягкой меренги. Аккуратно к смеси яиц с фисташковой мукой добавить просеянную пшеничную муку. Долго не вымешивать. Ввести меренгу и аккуратно всё объединить. Разровнять на противне толщиной 0,5 см. Выпекать при 180°С, примерно 8 мин. Сразу перевернуть его на пергамент и снять тот лист, на котором он выпекался. Остудить. Вырезать 2 коржа диаметром 10 см. Оставить в кольцах.

2. Чизкейк фисташковый:
Все ингредиенты комнатной температуры. Соединить, взбить, вылить в кольца поверх бисквита. Выпекать при 120гр. 45-50 мин. Остудить в кольцах 30 минут, убрать в холодильник на стабилизацию на 8-12 часов.

3. Мусс манго-апельсин:
В сотейнике соединить сахар, сок, пюре, крахмал, поставить на плиту, довести до кипения, заварить при постоянном помешивании около минуты. Добавить желатиновую массу. Остудить до 30град., ввести полувзбитые сливки. Украсить чизкейк муссом, присыпать сверху немного фисташками

Похожие рецепты