Булочки жаворонки

Как сделать Булочки жаворонки рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

Для спонжа/ опары:
• теплая вода( 30С) - 200 мл
• сахар - 40 г
• дрожжи свежие - 10г
• пшеничная мука высшего сорта - 70г
⠀
Сироп:
• сахар - 20 г
• заваренный черный чай - 50 мл
⠀
Для теста:
• Мёд -40 г
• соль - 8 г
• подсолнечное масло - 60 гр
• пшеничная мука высшего сорта - 400 г
• цедра ½ лимона (необязательно)
• 0,5 ч.л.куркумы
темный изюм без косточек - 10 шт.

Как приготовить Булочки жаворонки просто рецепт пошаговый

1. Смешать все для спонжа и оставить на 30-40 минут. Пока не появится пушистая шапочка из дрожжей. ⠀ Тесто: в опару добавить все ингредиенты. Добавить воды при необходимости (у меня ушло немного больше воды). Тесто плотное чуть мягче, чем на баранки. Замес до признаков гладкости. Долго месить не нужно и даже вредно. ⠀

2. Брожение -2-2,5 часа с 1 обминкой спустя 40 минут от начала брожения. Тесто вырастет 2 раза. ⠀ Готовое тесто разделить на кусочки по 50 гр. Раскатать в жгутик, свернуть в узелок, сделать вилкой хвостик, вставить глазки и сформировать клювик. ⠀

3. Расстойка - примерно 30 -50 минут или чуть больше. Жаворонки станут очень воздушными и мягкими. ⠀ Смазать сиропом. ⠀ Выпекать при 200С в раскалённой духовке- 15 минут. Лучше с паром - будут мягче. Готовые булочки накрыть полотенцем.

Видео источник ниже 👇