Торт блинный с заварным кремом черничным

1. Блинчики.
Все ингредиенты сложить в чашу блендера и в режиме Пульс пробить в однородную массу. Сковороду прогреть на средне-высоком огне, уменьшить огонь до среднего. Жарить блинчики, аккуратно переворачивая, только когда тесто полностью «схватится» сверху. Остудить.

2. Заварной черничный крем:
Пюре разморозить, если заморожено. В миске смешать желтки, сахар и крахмал. Быстро перетереть вилкой в однородную пасту. Сливки (1) нагреть до первых признаков закипания и влить в желтковую смесь. Хорошо перемешать и вернуть в сотейник. Варить на средне-слабом огне до закипания (102с), постоянно помешивая.

3. Снять с огня, переложить в широкую емкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в морозильник на час. После чего смешать с холодным маскарпоне и сливками (2), взбить. Переложить в кондитерский мешок, взвесить. (Крем удобно варить в Кенвуд кукинг шеф. Выложить в чашу все ингредиенты, кроме маскарпоне и сливок (2). Выставить t-102с, время - 6 мин., минимальная скорость, насадка прорезиненное Весло).

4. Сборка:
Собрать торт, рассчитав количество крема на каждый блинчик с учетом небольшого отложенного количества на обмазку боков и верха торта. Обернуть верх и бока торта пергаментом и ацетатной пленкой. Убрать на ночь в холодильник. Перед удалением пергамента торт можно слегка подморозить. Выровнять спатулой.