Торт Эстерхази домашний

Как сделать Торт Эстерхази домашний рецепт простой. Когда я просматривала свои рецепты, то мне не могло не броситься в глаза, что огромная часть – это тарты, а тортов буквально пересчитать по пальцам. Попробую немного нарастить и количество рецептов с тортами.

Ингредиенты.

(на торт диаметром 16 см):

Основа:
Белок 250 г
Сахар (пудра)180 г
Мука миндальная 180 г

Крем:
Сливочное масло ж 82,5% 200 г
Паста фундучная или миндальная 150 г

Крем заварной:
Молоко 210 г
Сахар 120 г
Желток пастеризованный 200 г
Крахмал картофельный 9 г

Отделка:
Шоколад белый 33-35% 100 г
Растительное масло 10 г
Шоколад темный 64% для рисунка 30 г)
Лепестки миндаля для декора 50 г

Как приготовить Торт Эстерхази домашний простой рецепт

1. Белок взбить с пудрой до устойчивой пены, быстро, (но аккуратно, в несколько этапов, чтобы сохранялся объем белковой массы) замесить вручную вместе с миндальной мукой. На пергаменте нарисовать круги ( 5 шт.) диметром 16 см и нанести на них лепешки при помощи кондитерского мешка и насадки. Выпекать при 165 градусах в течение 23-25 минут.

2. Крем:
Масло сливочное взбить до пышности добавить фундучную пасту и предварительно сваренный и охлажденный заварной крем.

3. Крем:
Половину сахара смешать с молоком, молоко довести до кипения. Вторую половину хорошо растереть с желтками и крахмалом.1/3 часть кипящего молока, влить на яично- сахарную смесь, перемешать и вылить кипящее молоко, варить постоянно помешивая венчиком, в течение 3 минут.

4. Отделка:
Растопленный шоколад соединить с маслом, вылить на охлажденный торт. Нарисовать тонкие кружки (при помощи корнетика) из темного шоколада на расстоянии 2 см друг от друга и шпажкой провести от центра, для характерного рисунка. Края присыпать лепестками миндаля.

Похожие рецепты