Домашний торт Эстерхази с орехами

Вкуснейшее лакомство для всей семьи. Как сделать Домашний торт Эстерхази с орехами рецепт простой.

Ингредиенты.

на диаметр 16 см

Основа:
🔸 Белок: 230 г (8 крупных яиц)
🔸 Сахар (пудра): 130 г
🔸 Мука фундучная: 140 г (орехи раздробить скалкой и пробить в кофемолке)

Крем:
🔸 Сливочное масло: 200 г
🔸 Паста фундучная (рецепт ниже) 140 г

Крем заварной:
🔸 Молоко: 210 мл
🔸 Сахар: 150 г
🔸 Желток: 210 г
🔸 Мука: 6 г
🔸 Крахмал: 6 г

Отделка:
🔸 Шоколад белый: 100 г
🔸 Растительное масло: 9 г
🔸 Шоколад темный для рисунка: около 40 г
🔸 Орех дробленый: 50 г

Паста фундучная :
🔸 Фундук: 100 г
🔸 Пудра: 25 г
🔸 Масло оливковое: 15 мл

Как приготовить Домашний торт Эстерхази с орехами просто рецепт пошаговый

1. Основа:
Белок взбить с пудрой до устойчивой пены, быстро замесить вручную вместе с фундучной пудрой. На пергаменте нарисовать круги (5 шт) диметром 16 см и нанести на них лепешки примерно по 100 г. Выпекать при 160 градусах в течение 20 минут.

2. Крем:
Масло сливочное взбить, добавить фундучную пасту и предварительно сваренный и охлажденный заварной крем. Крем: Сахар смешать с желтками, крахмалом и мукой, добавить немного молока, влить в кипящее молоко, варить постоянно помешивая венчиком, в течение 5 минут.

3. Отделка:
Растопленный шоколад соединить с маслом, вылить на охлажденный торт. Нарисовать тонкие кружки из темного шоколада на расстоянии 2 см друг от друга и шпажкой провести от центра, для характерного рисунка. Края присыпать орехом.

4. Паста фундучная:
Фундук с пудрой пробить в блендере до получения однородной, влажной консистенциисоединить с оливковым маслом, еще раз пробить.

Похожие рецепты