Торт Ежевика Миндаль

1. Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром на высокой мощности миксерадо пышной белой пены (7 минут). В несколько этапов добавляем просеянные оба вида муки и разрыхлитель. Перемешиваем на самой низкой скорости миксера. Доводим молоко с растительным маслом до первых признаков кипения, не переставая взбивать, вводим тонкой струйкой в тесто.

Разливаем по двум формам диаметр 16 см, накрываем верх формы фольгой и выпекаем при 170°С примерно 40 минут. Накрытые фольгой, бисквиты поднимаются равномерно 😉 Готовые бисквиты остужаем при комнатной температуре, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3 и более часов (лучше на ночь).

2. Ежевичный крем.
Пюре ежевики, яйцо, сахар и крахмал перемешиваем до полного растворения крахмала и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, варим до очень густого состояния. Остужаем в холодильнике. Перед смешиваем убедитесь, что сыр, сливки и ежевичная основа холодные! Сыр и сливки взбиваем до воздушной стабильной массы. Добавляем ежевичную основу и еще раз взбиваем до объединения.

3. Миндальная крошка.
Растопите шоколад, добавьте растительное масло и перемешайте до однородности. Добавьте миндальные лепестки и перемешайте, чтобы шоколад полностью их покрыл. Выложите на тефлоновый или силиконовый коврик и охладите в морозилке до полного застывания шоколада. Нарежьте или поломайте на маленькие кусочки.

4. Пропитка.
Растворите сахар в молоке и остудите.

5. Сборка.
Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа и собираем торт, как указано в видео. Оставляем пропитаться на 5-8 часов 🤗