Торт "Птичье молоко" со сгущенным молоком и шоколадом

1. Начать необходимо с коржа! Белки отделяем от желтков! Белки пока отправляем в холодильник. В желтки добавляем сахар, ваниль и взбиваем добела. В процессе взбивания добавляем мягкое сливочное масло. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель. Высыпаем полученную смесь в желтки и замешиваем в тесто! Оно получается густое! Подготавливаем разъемную форму 24 см, дно выстилаем пергаментом и выкладываем тесто, разравнивая лопаткой от середины к краям, т.к оно густое!

2. Выпекаем мин 25 при температуре 190 градусах. Корж необходимо остудить на решетке! Готовим суфле! Заливаем желатин половиной стакана воды и оставляем до набухания. Взбиваем 170 гр мягкого сливочного масла добела, добавляем сгущеное молоко и продолжаем взбивать до однородности. Желатин перекладываем в кастрюльку и добавляем 125 гр сахара, доводим до 60 градусов постоянно помешивая и оставляем остывать!

3. Охлажденный белки взбиваем до пышного, белого состояния. Добавляем 125 гр сахара и ваниль! Продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем желатин. В готовую смесь добавляем масляную массу, перемешиваем все до однородного состояния! *Вниз можно положить весь корж, но по мне так он слишком толстый, можно разрезать его пополам таким образом торт будет выглядеть следующим образом корж, суфле, корж, суфле! В разъемную форму 24 см выкладываем корж, сверху выливаем суфле!

4. Ставим в холодильник на ночь! С помощью ножа отделить торт от формы! Готовим глазурь. В маленькой кастрюльке подогреваем сливки и добавляем поломанный на кусочки шоколад, перемешиваем до гладкого, однородного состояния, добавляем маленький кусочек масла! Даем немного остыть! Покрываем нашу "Птичку" шоколадом! Украсить на свой вкус!