Торт Птичье Молоко классический советского времени

Суфле с миллионами пузырьков. Как в детстве, только еще вкуснее 😋 Как вкусно сделать Торт Птичье Молоко классический советского времени простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

▫️сырой белок - 110 гр.
▫️лимонная кислота - 0,5 гр.
▫️сахар - 350 гр.
▫️вода - 160 гр.
▫️агар 900 - 5 гр. (лучше Чили или Индонезия)
▫️сливочное масло 82,5 % - 180 гр.
▫️цельное сгущённое молоко - 100 гр.
▫️шоколад - 200 гр.
▫️какао-масло - 40 гр.

Как приготовить Торт Птичье Молоко классический советского времени простой рецепт

1. Готовим суфле: В 160 гр. воды комнатной температуры добавляем 5 гр. агара и размешиваем. Кастрюлю с толстым дном ставим на плиту (выбираем среднюю мощность). Как только начинает кипеть, добавляем 350 гр. сахара и варим, постоянно помешивая, до температуры 110* В сухой обезжиренной ёмкости взбиваем белки комнатной температуры с лимонной кислотой до крепких пиков.

2. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп. В отдельной посуде взбиваем сливочное масло комнатной температуры (не греем в микроволновке) со сгущённым молоком до объединения. Добавляем кремовую массу к белкам, заваренным сиропом и взбиваем до объединения. Суфле готово 👌

3. Выливаем в круглые формы диаметром 8 см и в холодильник для стабилизации . Глазируем: Топим шоколад и какао-масло. При достижении 35-40*, глазируем пирожные, поставив на сетчатую подставку. Чтобы легко собрать шоколад и использовать повторно, стол затягиваем пищевой плёнкой перед глазировкой.

Похожие рецепты