Шоколадный торт Птичье Молоко

Как сделать вкусный Шоколадный торт Птичье Молоко рецепт простой. Конфетки Птичье молоко мы с вами готовили, а торт - ещё нет! Исправляемся! ⠀ Ловите рецепт вкуснейшего шоколадного торта суфле - и если до этого мы крем для Птички готовили на какао-порошка, то в этот раз сделаем на шоколаде! ⠀

Этот торт - на основе рецепта из моего сборника Птичье молоко. В нем -15 очень подробных рецептов самых разных суфле, от базового до изысканных сочетаний. ⠀ Есть в сборнике Птичье молоко с минимальным жиром - вообще без сливочного масла, есть Птичка на какао-масле и белом шоколаде - отличный вариант для кенди-баров, есть ореховые суфле и многие другие! ⠀ Все мои сборники, в тч и Птичье молоко - по активной ссылке у меня в профиле ?

Ингредиенты.

Рецепт на планетарный миксер, для ручного уменьшите все вдвое
На рамку 20 см
⠀
Меренга
90 г куриного белка
1 г лимонной кислоты или щепотка соли
⠀
Сироп:
140 г воды
7 г агара 900
250 г сахара
50 г глюкозного сиропа
⠀
Масляный крем:
100 г сливочного масла 82,5%
50 г сгущенного молока
60 г темного шоколада с содержанием какао не менее 54,5%

Как приготовить Шоколадный торт Птичье Молоко простой рецепт

1. Шоколад растопить. Сливочное масло мягкое взбить со сгущеным молоком до пышности. Влить растопленный шоколад и обьединить. Меренгу взбить до мягких опадающих пиков. Сварить сироп из указанных ингредиентов до 108-112С.

2. Влить горячий сироп во взбивающуюся меренгу, взбивать до увеличения в объёме и пышности. Добавить крем, перемешать на высокой скорости несколько секунд.

3. Вылить в рамку, накрыть пищевой плёнкой в контакт, убрать на стабилизацию в холодильник на 6-12 часов Обсыпать в какао-порошке. Если готовите как торт, то разлить массу по кольцам, сверху слегка утопить заранее приготовленные бисквиты.

Похожие рецепты