Суфле торт Птичье Молоко

1. Тесто:
Желтки взбить сахаром до твёрдых Пиков, добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить 3 - 4 минуты. Муку просеять добавить ванилин и разрыхлитель, постепенно ввести вечную массу. Выпекать форме при 180° примерно 15 минут, готовый бисквит остудить и разделить на две части (можно приготовить сразу два тортика как сделала это я).

2. Суфле:
Желатин залить водой, оставить набухать (примерно 20 минут) тем временем подготовим белковую массу и крем). Сливочное масло взбиваем до бела, вливаем сгущенное молоко. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Белки взбить с сахаром до твердых пиков. Добавить лимонную кислоту в конце и взбить еще 2-3 минуты. К белковый массе добавить растопленный желатин с сахаром, взбить пару минут. Добавить крем сгущенное молоко – масло, взбить , либо перемешать. Суфле готово.

3. Сборка:
Выкладываем бисквит в кольцо для сборки, ацетатный лист, либо пергамент выложить вокруг бисквита. Влить суфле и отправить на 2-3 часа в холодильник до застывания.

4. Глазурь:
Шоколад растопить в микроволновке, обязательно короткими импульсами, добавить растительное масло, перемешать. Готовой глазурью глазурью полить тортик и распределить. Убрать в холодильник на 15 минут, тортик готов.