Чизкейк из творожного сыра с вишней

1. Для песочной основы:
1. Растопить сливочное масло в микроволновке и дать немного остыть.
2. Песочное печенье измельчить в блендере до состояния "крошка".
3. Соединить песочную крошку и масло. Наливайте масло частями. Основа не должна быть жидкой, а скорее рассыпчатой.
4. Я делала чизкейк в разъёмном кольце полученную крошку выкладываем в форму и хорошенько утрамбовываем, я делала с бортиками!
5. Ставим нашу заготовку в холодильник минут на 20.

2. Готовим творожную основу:
6. Хорошо размешать творожный сыр до однородности. Правильно это делать лопаткой, но я взбиваю на самой маленькой скорости миксера.
7. Добавить сахар, крахмал. Всё тщательно перемешать.
8. Не выключая миксер добавить по одному яйца, перемешать.
9. Добавить желток. Очень хорошо перемешать массу.
10. В конце добавить к массе сливки и перемешать до однородности лопаткой. Желательно перемешивать снизу вверх, так чтобы масса не теряла своей формы.

3. 11. Достать нашу форму и заполнить её творожной массой. Необходимо немного постучать формой по столу чтобы вышли пузырьки.
12. Разогреть духовку до 200 градусов.
13. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут, потом понизить температуру до 105 градусов и выпекаем час или полтора.
14. Готовность проверяется немного подрагивающей серединкой. Тогда чизкейк готов. Даем ему остыть при комнатной температуре и отправляем на ночь в холодильник.

4. 15. Далее готовим вишневый топпинг. Вишню кладём в сотейник, добавляем воду доводим до первых пузырьков кипения, добавляем крахмал.
крахмал всегда нужно добавлять немного разведенный в воде, тогда в массе не будет комков.
Увариваем массу до густого состояния. Я не добавляю сахар, мне сладости хватает в самом чизкейке. Когда вишня остынет, выкладываем сверху нашего чизкейка ❤️