лого Prostorecepty
Пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт

Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Как сделать Пшеничный хлеб на ржаной закваске рецепт простой.

Ингредиенты.

Ржаная закваска:
Ржаная закваска (зрелая) 25 гр
Вода 65 мл
Ржаная обдирная мука 75 гр

Лён 15 гр
Вода 30 мл

Тесто:
Вся ржаная закваска
Вода 270 мл
Соль 10 гр
Пшеничная мука 425 гр
Сливочное масло 30 гр
Замеченный лён

Как приготовить Пшеничный хлеб на ржаной закваске просто рецепт пошаговый

1. Готовим опару. Смешиваем ржаную закваску, воду комнатной температуры и муку. Получается крепкая закваска. Накрываем пленкой и оставляем на 14-16 часов. Лён заливаем водой и оставляем на тоже время. Для теста смешиваем всю готовую опару, воду, соль, муку, заточенный лён, мягкое сливочное масло. Для миксера выбираем крюк или насадки для теста и вымешиваем 5 минут на 1 скорости. Переключаем миксер на 2 скорость и вымешиваем ещё 10 минут.
2. Стол смазываем немного растительным маслом и выкладываем тесто и округляем его. Чашу так же смазываем маслом и перекладываем тесто и накрываем пленкой. Оставляем для брожения на 2,5 часа (за это время каждые 50 мин, то есть 2 раза будем делать обминки теста). Температура в помещении должна быть ~25 градусов без сквозняков. Через первые 50 мин достаём тесто и выкладываем на стол смазанный немного маслом. Делаем первую обминку теста.
3. Тянем с одной стороны и накрываем противоположенный край. Тоже самое повторяем с другой стороны, затем с третей и четвёртой. Переворачиваемся тесто и швом вниз убираем обратно в миску, накрываем поёной и оставляем ещё на 50 минут. Спустя 50 минут вновь повторяем тоже самое, делаем вторую обминку.
4. Вновь перекладываю в миску, накрываем пленкой и оставляем на последние 50 мин. В общей сложности у нас дуло как раз 2,5 часа. Выкладываем тесто гладкой стороной вниз, тянем один край и накрываем, второй край тема и накрываем, затем скручиваем, как рулет. Заправляем края теста к центру. Заготовка получается круглой.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц
Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке
Лепешки с сыром на сковороде на молоке Лепешки с сыром на сковороде на молоке
Творожный пирог киш с ветчиной и сыром Творожный пирог киш с ветчиной и сыром
Буреки турецкие булочки с луком порей Буреки турецкие булочки с луком порей
Сырные лепешки на молоке в духовке Сырные лепешки на молоке в духовке
Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой
Пирожки с капустой и морковью без яиц Пирожки с капустой и морковью без яиц
Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде
Тостовый хлеб с маком на левито мадре Тостовый хлеб с маком на левито мадре
Постное печенье с чёрным кунжутом Постное печенье с чёрным кунжутом
Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца
Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста
Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке
Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки
Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса
Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром
Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке
Быстрые лепёшки с начинкой Быстрые лепёшки с начинкой
Полезный хлеб из зеленой гречки и пшена Полезный хлеб из зеленой гречки и пшена
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.