Домашний ржаной хлеб на закваске

Как вкусно сделать Домашний ржаной хлеб на закваске простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Привозили мне на съемку микс из сушеных овощей, кориандра, чеснока и зерен горчицы (таким сырокопченые колбасы обсыпают). Ничего лучше не придумала, как добавить эту смесь в хлеб. Получилось очень даже хорошо.

Ингредиенты.

На 1 форму Л11

Ржаная закваска - 15 г
Ржаная мука - 70 г
Вода - 70 г

Тесто:
Вся опара
Вода - 150 г
Ржаная мука - 160 г
Пшеничная ц/з мука - 50 г
Мед/Сахар - 14 г
Соль - 6 г
Семечки микс - 20г
Сушеная морковь - 10 г
Сушеный перец красный - 5 г
Кориандр - 5 г
Сушенный чеснок - 5 г

Как приготовить Домашний ржаной хлеб на закваске простой рецепт

1. Смешайте закваску, воду и муку. Оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. Замочите семечки в воде от общего количества и 1 ч.л. закваски на 2-10 часов. Созревшую опару разведите в воде, добавьте семечки, сушеные овощи, специи, мед и соль.

2. Перемешайте. Добавьте оба вида муки и замешивайте около 5 минут. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Сформуйте хлеб, переложите заготовку в форму, оставьте на 30-60 минут на расстойке.

3. Выпекайте при температуре 240 градусов 10 минут, затем при 200 градусов 50 минут. Если верх сил но румяниться, прикройте его фольгой. Перед нарезкой полностью остудите хлеб на решетке.

Похожие рецепты