лого Prostorecepty
Печенье курабье на рисовой муке рецепт

Печенье курабье на рисовой муке

Как сделать Печенье курабье на рисовой муке рецепт простой.

Ингредиенты.

🔸масло_на_аквафабе - 80 гр
🔸Пудра (!) панелы - 35 гр
🔸Ванильный экстракт - 3 гр
🔸Светлый лен - 5 гр
🔸Горячая вода - 25 гр
🔸Рисовая мука - 70 гр
В зависимости от марки может быть на 5 г меньше, мы готовили на Кудеснице и Пудове
🔸Кукурузная мука - 40 гр
🔸Разрыхлитель - 3 гр

🔸Густой джем/варенье - 50 гр + кукурузный крахмал - 3 гр

Как приготовить Печенье курабье на рисовой муке просто рецепт пошаговый

1. Измельчите панелу и лен в кофемолке до состояния пудры. Залейте лен горячей водой, разогрейте духовку до 170 С Подготовьте масло. Если оно холодное, то достаньте масло и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Стабилизированное масло комнатной температуры (20-22 С) взбейте миксером в течение 5-7 минут до полного его размягчения. Оно станет светлее, гладким, однородным, чуть аэрированным
2. Добавьте пудру тростникового сахара к размягченному маслу и взбивайте 10-15 мин. Периодически останавливайте процесс и собирайте масло со стенок. Масло взбито, когда посветлело на пару тонов, пудра полностью растворилась, масса стала глянцевой, аэрированной и увеличилась в 1,5 раза Добавьте экстракт ванили во взбитое масло с сахарной пудрой и взбивайте еще 30 сек Добавьте замоченный лен.
3. К этому времени он должен остыть до комнатной или чуть выше температуры. В течение 30 сек взбивайте масло с льняным яйцом Объедините сухие ингредиенты в отдельной миске Просейте сухую смесь в масляную, объедините миксером в течение 1-2 мин. Тесто получается податливое, эластичное.
4. Выкладывайте тесто в кондитерский мешок с насадкой «Открытая звезда» (французская трубочка) и отсаживайте тесто на противень, застеленный силиконизированным пергаментом. ⠀ Печенья во время выпекания чуть расползутся и станут тоньше, поэтому отсаживайте не тонким слоем. Держите кондитерский мешок перпендикулярно противню на расстоянии 1,5-2 см.
5. Печенье довольно хрупкое, поэтому удобнее всего делать их на «один укус», размером до 5 см! Получается примерно 15-18 шт. малюток. Или 8-12 шт. покрупнее (5-6 см). Пальцем в серединке «цветка» сделайте углубления. Помещайте в углубление джем/варенье или оставляйте центр пустым. ⠀ ‼
6. Важно! Для подстраховки в 50 г джема/варенья лучше добавить 3 г кукурузного крахмала - таким образом оно точно не вытечет. Добавляем крахмал в остывший джем. ⠀ Выпекайте в духовке на 170 С на режиме верх-низ в течении 20-23 минут.
7. Зависит от размера печенья и от духовки - печенья должны лишь слегка подрумяниться. В горячем виде курабье ОЧЕНЬ (!) хрупкие. Аккуратно достаньте противень с печеньем и оставьте остывать. Брать печенье можно только после полного остывания.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Мусс на белом шоколаде с ванильной пастой Мусс на белом шоколаде с ванильной пастой
Апельсиновый чизкейк Апельсиновый чизкейк
Домашний торт нутелла с заварным кремом Домашний торт нутелла с заварным кремом
Булочки из дрожжевого теста на молоке с штрейзельной крошкой Булочки из дрожжевого теста на молоке с штрейзельной крошкой
Блинный шоколадный рулет с кремом Блинный шоколадный рулет с кремом
Пирожное Тарт «Фисташка-Грепфрут» Пирожное Тарт «Фисташка-Грепфрут»
Торт Медовик с мандариновый конфи и кремом из маскарпоне Торт Медовик с мандариновый конфи и кремом из маскарпоне
Чизкейк с черникой и белым шоколадом Чизкейк с черникой и белым шоколадом
Торт из пряников со сметаной, орехами и бананами без выпечки Торт из пряников со сметаной, орехами и бананами без выпечки
Шоколадные капкейки с крем чизом и ягодной начинкой Шоколадные капкейки с крем чизом и ягодной начинкой
Блины с начинкой из сливок, творожного сыра  и ягод Блины с начинкой из сливок, творожного сыра и ягод
Шоколадный торт с кремом из сгущенки и сливочного масла Шоколадный торт с кремом из сгущенки и сливочного масла
ПП Чизкейк из творога в духовке ПП Чизкейк из творога в духовке
Трубочки с белковым кремом из слоеного теста домашние Трубочки с белковым кремом из слоеного теста домашние
Конфеты трюфели Манго Малина Конфеты трюфели Манго Малина
Черничные тарты с творогом Черничные тарты с творогом
Морковный кекс с глазурью из рисовой муки Морковный кекс с глазурью из рисовой муки
Запеченная овсянка с яблоками в духовке Запеченная овсянка с яблоками в духовке
Эклеры с кракелином с заварным кремом и ягодной начинкой Эклеры с кракелином с заварным кремом и ягодной начинкой
Пахлава армянская домашняя с медовым сиропом Пахлава армянская домашняя с медовым сиропом
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.