лого Prostorecepty
Домашний ягодный зефир из яблочного пюре рецепт

Домашний ягодный зефир из яблочного пюре

Как приготовить вкусный домашний ягодный зефир из яблочного пюре рецепт простой. Конечно, очень трудно готовить зефир с ручным миксером. Но даже с ним можно получить неплохой результат.

Ингредиенты.

Яблочное пюре-130г
Сахар-100г
Сок лимона-1ч.л.
Яичный белок-1шт.

Для сиропа:
Вода-20г
Агар-агар-7г
Сахар-195г
Ягодное пюре-50г

Как приготовить Домашний ягодный зефир из яблочного пюре просто рецепт пошаговый

1. Яблочное пюре в идеале приготовить из яблок кислых сортов. Для этого необходимо запечь яблоки в духовке примерно 40 минут, затем пюрировать вместе с кожурой. Пропустить через сито. К 130г пюре добавляем 100г сахара и увариваем его, помешивая, до густого состояния. Должны оставаться следы от ложки.
2. Пюре станет похожим на яблочное повидло. Уваренное пюре убираем в холодильник для остывания. Остывшее пюре взбиваем вместе с белком. Параллельно варим сироп. Смешиваем в сотейнике сахар, воду, ягодное пюре и агар-агар. Яичная масса должна быть хорошо взбитой до пышности и жестких пиков.
3. Сироп должен стать очень густым и тягучим, на ложке должна оставаться застывшая капля. Постепенно вливаем сироп в белковую массу, всё время продолжая взбивать. Продолжаем взбивать пока масса не остынет примерно до 40°. Это температура застывания агара.
4. Затем очень быстро отсаживаем зефир на пергамент с помощью кондитерского мешка и насадки звезда. Даём зефиру застыть 6-8 часов. Склеиваем половинки зефира и обваливаем его в сахарной пудре. Храним готовый зефир в холодильнике.
Похожие рецепты
Отзывы
Шикарные Зефирки. ...а подойдёт пюре для детского питания?
Не поняла в какой момент добавить лимонный сок??
Спасибо за рецепт. Для меня подвиг приготовить зефир ручным блендером 🙈 вы молодец👍🏼👍🏼
Зачем зефиру холодильник. Хранение его при комнатной температуре в герметичной таре.
Боже какие они аппетитные и воздушные 😋😍
Спасибо за рецепт, очень кстати. 👍👍👍
Ого спасибо за рецепт, а фото какое шикарное 🔥
Очень атмосферно, нежно и стильно🌸👍🏻 Потрясающее фото и невероятно аппетитный зефирчик❤️❤️❤️
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.