Домашний зефир маракуйя с лимоном

Как сделать вкусный Домашний зефир маракуйя с лимоном рецепт простой 🍋 Новый зефирный вкус в вашу копилку рецептов 👌 Не бойтесь экспериментировать и добавлять разные вкусы)

Ингредиенты.

Ниже грамовка для ручного миксера. Если делаете планетарным миксером, берите целую порцию, умножайте все на 2👌

40 г белка
60 г сахара
Помещаем в дежу миксера и начинаем взбивать постепенно увеличивая обороты миксера.
⠀
Для сиропа:
20 г пюре маракуйи
70 г яблочного пюре
10 г пюре лимона с цедрой
150 г сахара
50 г воды
6 г агара силой 900

Как приготовить Домашний зефир маракуйя с лимоном просто рецепт пошаговый

1. Зефир по этой получается белого цвета, поэтому используйте гелевые красители желтого и оранжевого цвета. ⠀ Сироп варим 2-3 минуты с момента закипания;

2. Пюре с белком важно взбить до мах плотности; Если используйте альбумин берите 5 г альбумина и 30 г воды пюре маракуйи я покупаю готовым, а пюре лимона всегда делаю сама.

3. Медленно влейте горячий сироп в белки и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет теплой. Зефир стабилизируется очень быстро и уже через 15 мин его легко можно снять с коврика и взять в руки 🙌 Маракуйя в зефире прекрасна🥰

Похожие рецепты