Меренговый рулет с маскарпоне и сливками домашний

Готовим меренговый рулет с маскарпоне и сливками домашний рецепт простой. ТОТ САМЫЙ, НАД РЕЦЕПТОМ КОТОРОГО Я ПЛАКАЛА В СТОРИЗ! )) Который не получался идеальным внешне, но зато на вкус оказался фантастическим! Поэтому всем советую забрать его в сохраненки!

Ингредиенты.

ОСНОВА:
-белки 6 яиц;
-щепотка соли;
-щепотка лимонной кислоты;
-200г сахара;
-2ч.л. крахмала кукурузного.
⠀
Готовим крем:
-маскарпоне - 200г;
-сливки холодные 33% - 200г;
-сахарная пудра - 50г.

Как приготовить Меренговый рулет с маскарпоне и сливками домашний простой рецепт

1. Посуда для взбивания должна быть ИДЕАЛЬНО СУХОЙ. ⠀ На средней скорости миксера взбиваем белки+соль+лимонную кислоту. До пушистой бедой массы. ⠀ Затем увеличиваем скорость и на максимуме взбиваем, добавляя постепенно сахар.

2. В самом конце - крахмал. ⠀ Масса должна получиться густой и глянцевой. ⠀ Выстилаем противень пергаментом, ровным слоем распределяем меренгу, посыпаем сублимированной малиной и отправляем в духовку на 30мин/140’.

3. Готовим крем:
Взбиваем до густоты. ⠀ Готовая меренга должна чуть подрумяниться, но не пересушите ее в духовке. Меренгу достаём, кладём сверху лист пергамента, решетку, переворачиваем, снимаем пергамент, на ктр меренга выпекалась. ⠀ выкладываем крем, добавляем прослойки конфитюра, джема или варенья. ⠀ Сворачиваем в рулет и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Видео источник ниже 👇