Меренговый рулет с маскарпоне и сливками

1. Берем 6 яиц комнатной температуры и отделяем белки от желтков. Переливанием в чашу миксера и взбиваем на средних оборотах до густой пены, на высоких оборотах миксера постепенно вводим сахарную пудру и ванильный сахар, через минут 5 меренга будет готова, но чтобы она не осела при выпекании, нужно продолжить взбивать ещё 20 минут. В этом секрет удачного меренгового рулета!

2. А, по истечении 20 минут, сбавляем скорость до средней, вливаем лимонный сок и всыпаем крахмал, взбиваем ещё 20 секунд, не больше! На пергамент выкладываем меренгу, отступая от краев противня по 1 см, меренга немного увеличится при выпечке! Ставим в разогретую до 150С духовку на 30-35 минут, режим верх/низ без конвекции!

3. Меренга должна слегка подрумяниться , достаём, накрываем листом пергамента и сверху решётку, переворачиваем и сразу снимаем лист пергамента, на котором пекли меренгу. Даём полностью остыть . Для крема соединяем в чаще миксера холодный маскарпоне, сахарную пудру и сливки! Крем и любую свежую ягоду кладем в рулет и закручиваем как на видео! Все готово, приятного аппетита мои дорогие!