Фисташковый меренговый рулет с малиной и маскарпоне

1. Яичные белки взбить до легкой пенки, затем добавить сахар и щепотку соли, взбивать до крепких пиков. В конце добавляем крахмал, перемешиваем , затем добавляем фисташки (можно и без фисташек, рулет получится пышнее) и просто перемешать до однородности. Выкладываем на пергаментную бумагу в форме прямоугольника (высотой примерно 1-1,5см).

2. Выпекать на противне 35 мин. при t 130°. Главное не передержать, тогда он получится жестким и не будет сворачиваться в рулет. Надавите слегка пальцем на меренгу, если она не прилипает к рукам и был хруст значит меренга готова! Положите на меренгу пергамент и резко переверните на второй пергамент. Аккуратно снимите пергамент (если пергамент плохо отходит, смочите его влажной тряпочкой).

3. Пергамент покупайте хорошего качество, он не будет прилипать, и снять его гораздо легче! Готовим крем: взбиваем сливки с сахарной пудрой до образования узоров на креме, как появится узор сразу добавляем маскарпоне или творожный сыр и ещё раз взбиваем до однородной массы.

4. Распределяем крем по остывшей меренге. Далее распределяем малину и сворачиваем в рулет . Украшаем ягодами и мятой, можно посыпать сахарной пудрой. Готовый рулет положить в холодильник на 30-40 минут. Всем приятного чаепития.