лого Prostorecepty
Пирожное Макарон с ганашом рецепт

Пирожное Макарон с ганашом

Как сделать Пирожное Макарон с ганашом рецепт простой.

Ингредиенты.

Macaronade:
🔸️85 г фундучной муки
🔸️25 г какао порошок
🔸️225 г сахарной пудры

🔸️125 г яичных белков
🔸️50 г сахара

Ганаш:
🔸️20 г чая «Эрл Грей»
🔸️330 г сливок 33%
🔸️335 г горького шоколада 70%
🔸️70 г сливочного масла 82.5%

Как приготовить Пирожное Макарон с ганашом просто рецепт пошаговый

1. Ганаш. ⠀ Сливки доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте чай. Подождите 3-5 минут и процедите жидкость. ⠀ Взвесьте массу жидкости и добавьте столько воды, чтобы она снова была 330 г. Доведите до кипения. Шоколад растопите и влейте в него горячие сливки. Перемешайте до однородности, затем добавьте кубики сливочного масла. Объедините при помощи блендера до создания эмульсии. ⠀ Уберите на 1-1,5 часа в холодильник, накрыв плёнкой в контакт. ⠀
2. Macaronade. ⠀ Смешайте муку, какао порошок и сахарную пудру. Просейте 2 раза. Подсушите смесь 5 минут в духовке при 150°С. Просейте смесь в большую чашу. ⠀ Взбейте белок до пены и, продолжая взбивать, добавьте сахар, взбивайте до устойчивых пиков. Добавьте меренгу в чашу с сухой смесью. ⠀
3. Мешайте смесь круговыми движениями (около 30 сек.), до однородного состояния, вращая саму чашу против часовой стрелки. Сложите тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой. Отсадите тесто, диаметром 3 см, в шахматном порядке на расстоянии друг от друга. Слегка постучите противнем о горизонтальную поверхность.
4. Оставьте при комнатной температуре на час - сверху должна образоваться корочка. ⠀ Выпекайте 12-15 минут в разогретой духовке при 150°С. ⠀ Достаньте противень из духовки и перенесите пергамент на рабочую поверхность, чтобы крышечки не продолжили дальше готовиться. ⠀ Остыв, крышечки легко отходят от пергамента. Осталось только начинить их начинкой. ⠀ Уберите готовые макарон на ночь в холодильник.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Нежное печенье с творожной начинкой Нежное печенье с творожной начинкой
Творожное печенье без муки и без сахара Творожное печенье без муки и без сахара
Печенье с нежнейшей кремовой начинкой Рафаэлло Печенье с нежнейшей кремовой начинкой Рафаэлло
Хрустящие печенье овсяное сконы с изюмом и курагой Хрустящие печенье овсяное сконы с изюмом и курагой
Кексы из батата и яблок Кексы из батата и яблок
Советский киевский торт в домашних условиях Советский киевский торт в домашних условиях
Шоколадный маффин с какао в духовке в домашних условиях Шоколадный маффин с какао в духовке в домашних условиях
Вкусный нежный торт медовик с кремом из сметаны и сгущенки Вкусный нежный торт медовик с кремом из сметаны и сгущенки
Морковный пирог с шоколадом и орехами Морковный пирог с шоколадом и орехами
ПП кексы с яблоками в духовке ПП кексы с яблоками в духовке
Домашний зефир из свежей клубники с ревенем Домашний зефир из свежей клубники с ревенем
Лимонный пирог тарт с меренгой Джейми Оливера Лимонный пирог тарт с меренгой Джейми Оливера
Воздушные булочки с яблочной начинкой и штрейзельной крошкой Воздушные булочки с яблочной начинкой и штрейзельной крошкой
Шоколадный морковный торт без муки с овсяными хлопьями Шоколадный морковный торт без муки с овсяными хлопьями
Пирожное муравейник из печенья и варенной сгущенки Пирожное муравейник из печенья и варенной сгущенки
Медовый торт Ириска с кремом из вареной сгущенки и масла Медовый торт Ириска с кремом из вареной сгущенки и масла
Очень шоколадный торт со сметанным кремом и сливками Очень шоколадный торт со сметанным кремом и сливками
Сгущенный Торт Молочная Девочка шоколадный Сгущенный Торт Молочная Девочка шоколадный
Торт Шоколадный Трюфель в домашних условиях Торт Шоколадный Трюфель в домашних условиях
Торт с овсянкой, бананом, фундуком и шоколадом Торт с овсянкой, бананом, фундуком и шоколадом
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.