Карамельный заварной крем для торта

1. В сотейник с толстым дном отправить сахар и воду, довести до янтарного цвета, добавить горячее молоко порциями. К желткам добавить крахмал и немного тёплой смеси из первого шага, хорошо перемешать Добавить оставшуюся смесь и перемешивать до однородного состояния. Вернуть на огонь и, активно помешивая, заварить крем.

2. Снять крем с огня, добавить масло и перемешать до однородного состояния Важно правильно охладить крем. Как это сделать? Готовый крем вылить на противень, застеленный пищевой пленкой, распределить его тонким слоем.

3. Накрыть сверху пленкой в контакт и отправить в морозилку до остывания, но следите за тем, чтобы крем на заморозился. Срок хранения крема: 48 часов, если вы его правильно охладили.