Масляно заварной карамельный крем

Масляно заварной карамельный крем. Идеально подходит для прослойки тортов, эклеров, декора!

Основные правила:
- Масло должно быть только 82%
- Очень важно чтобы крем, масло и сгущенка были одной комнатной температуры, иначе крем расслоится!
- Сгущенку и крем добавляем постепенно к маслу, в несколько этапов, а не объединяем и взбиваем сразу все!

Ингредиенты.

Для крема:
2 шт. Желтка
150 гр. Молока
1 ст.л. Сахара
15 гр. Кукурузного крахмала

130 гр. Сливочного масла 82%
200 гр. Варенной сгущенки (пробуйте на свой вкус по сладости)

Как приготовить Масляно заварной карамельный крем просто рецепт пошаговый

1. В чаше объединяем молоко, желтки, сахар и крахмал. Отдельно нагреваем молоко до 80С (до первых паров). Вливаем тонкой сторукой в желтковую массу обязательно помешивая!

2. Затем возвращаем все в сотейник и варим на среднем огне непрерывно помешивая до загустения! Крем перешиваем в чашу и Накрываем пленкой в контак,он должен полностью остыть!

3. Масло и сгущёнку вытаскиваем заранее из холодильника, чтобы они стали одной температуры с кремом! Начинаем взбивать масло пару минут и по ложке добавляем сгущенку и крем, продолжая взбивать пока не введём все ингредиенты!