лого Prostorecepty
Торт суфле с клубникой рецепт

Торт суфле с клубникой

Как сделать Торт суфле с клубникой рецепт простой.

Ингредиенты.

Для бисквита:
Растительное молоко - 100г
Овсяная мука - 60г
Рисовая мука - 60г
Яблочный уксус - 1ст.л.
Тростниковый сахар - 75г
Соль - щепотка
Молотые чиа или лен - 0,5ч.л.
Разрыхлитель - 4г
Растительное/кокосовое масло - 38г

Для суфле:
Аквафаба (от белой фасоли) - 130г
Лимонный сок - 0,5ч.л.
Кокосовое молоко -80г
Тростниковый сахар - 40г
Вода - 40г
Агар агар - 5г
Ваниль - опционально

Клубничная начинка:
Клубника замороженная - 150г
Тростниковый сахар - 40г
Агар агар - 0,5ч.л
Вода - 20г

Как приготовить Торт суфле с клубникой просто рецепт пошаговый

1. Для бисквита:
Смешиваем отдельно сухие и жидкие ингредиенты, затем к сухим добавляем жидкие, замешиваем венчиком тесто. Заполняем форму диаметром 16-18см, выпекаем при 160С, режим верх-низ около 20-25 минут.
2. Для суфле:
Замачиваем в воде агар агар. Взбиваем аквафабу с лимонным соком в чистом, обезжиренном высоком мерном стакане, в течение 3-4 минут. В сотейнике доводим до кипения молоко с сахаром и ванилью, вводим замоченный агар агар и провариваем еще около 1 минуты. В несколько приемов добавляем жидкую начинку в аквафабу, в процессе снова взбиваем аквафабу чтобы жидкость равномерно распределялась в слоях аквафабы. Когда вы объединили аквафабу и молоко с агаром, выливаем суфле на бисквит, который лежит в форме (дно формы обязательно обтяните пищевой пленкой чтобы ничего не вытекало).Убираем в морозилку на время приготовления клубничной начинки.
3. Клубничная начинка:
Замороженную клубнику нарезаем небольшими кубиками. Замачиваем агар агар в воде. В сотейнике доводим до кипения клубнику с сахаром, вводим агар агар, провариваем еще минуту и выливаем на слой суфле, снова убираем в морозилку для стабилизации, около 10 минут. Затем перекладываем торт на 1-2 часа в холодильник, а лучше на ночь.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.