Шоколадное суфле для торта

1. Мягкое сливочное масло взбить со сгущённым молоком. Аккуратно добавить растопленный шоколад комнатной температуры (крем). В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар и агар и уварить сироп до 114-116С.

2. В деже миксера взбить белки до легкой пены и аккуратно ввести сироп. Когда масса охладится до 45С аккуратно добавить крем. Выложить суфле в рамку или собрать торт. Стабилизировать 5-6 часов. ⠀

3. Важно - все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для обсыпки можно использовать какао, сахарную пудру, декстрозу. ⠀ Срок хранения суфле до трех суток!