Птичье молоко с бисквитом и глазурью

Как вкусно сделать Птичье молоко с бисквитом и глазурью простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня я вам покажу, как сделать знакомый и любимый всеми десерт, но с необычной текстурой и вкусом🤤 Он получается, как нежнейшее суфле.. или как крем маршмэллоу.. еще что-то от зефира взял, но на вкус - птичье молоко🤤 Невероятный десерт, даже если вы не любите птичье молоко - обязательно попробуйте этот рецепт😍

Ингредиенты.

На форму 20х20 нам надо👇🏼

Для бисквита:
1. Желтки - 3 шт
2. Сахар - 50 гр
3. Сливочное масло - 60 гр
4. Мука - 100 гр
5. Разрыхлитель - 1/2 чл
6. Ванилин по вкусу

Для суфле:
1. Сливочное масло - 120 гр
2. Сгущёнка - 70 гр
3. Агар-агар - 5 гр
4. Вода - 90 гр
5. Сахар - 200 гр
6. Белок - 50 гр
7. Ванилин - 1/2 чл

Для глазури:
Шоколад темный - 60 гр
Сливки 20-30% - 90 гр

Как приготовить Птичье молоко с бисквитом и глазурью простой рецепт

1. Желтки смешать с сахаром и сливочным маслом, добавить муку, ванилин и разрыхлитель. Замесить густое тесто. Выложить его в форму (можно круглую 20 см) и выпекать при 180 градусах до готовности, около 20 минут. ⠀ После выпечки остудить и снять пергамент с коржа, помыть форму в которой выпекался корж, потому что в ней будем собирать весь десерт. ⠀

2. Обернуть форму пленкой и поставить на тарелку, чтобы было дно (если форма без него идет) На дно выкладываем отпеченный корж и приступаем к приготовлению суфле. ⠀ Для суфле взбить мягкое сливочное масло со сгущёнкой и оставить в сторонку. ⠀ В сотейнике смешать агар-агар с водой и поставить на средний огонь. Дождаться пока закипит и высыпать весь сахар.

3. Варить до 110 градусов (если есть термометр) или подождать пока закипит и поварить пору минут. ⠀ Пока сироп чуть остывает, начинаем взбивать белки на средней скорости до белой пены. Затем тонкой струей влить сироп и увеличить скорость миксера на максимальную. Взбить до плотной белой массы.

4. Далее ввести аккуратно нашу массу из сгущенки и масла. ⠀ На корж вылить всю массу и аккуратно и быстро разравнять. Действовать нужно быстро, потому что суфле застывает моментально. Убирать в холодильник на час. ⠀

5. Для глазури нагреть сливки, но не кипятить и вылить на шоколад, перемешать, чтобы была однородная масса. ⠀ Вылить сверху на суфле и разровнять. Отправить на стабилизацию в холодильник на 4-5 часов и можно наслаждаться❤️

Видео источник ниже 👇