Торт суфле птичье молоко в домашних условиях

1. Для коржа:
Масло с сахаром взбить до белой пышной массы. Добавляем яйцо, хорошо перемешиваем. Просеиваем в масляную смесь муку с разрыхлителем и солью, перемешиваем. Выкладываем тесто в форму 18 см. Выпекаем, в разогретой до 180 гр., духовке минут 12-15. Бисквит полностью остудить.

2. Для суфле: Масло и сгущенку взбиваем до белой пышной массы (минут 5-7). Отставляем в сторону. Агар-агар соединить с водой и оставить минут на 10-15 для набухания. Затем ставим на средний огонь, доводим до кипения и всыпаем весь сахар. Нагреваем массу до 116 гр.(минут 5-6 после закипания).

3. Периодически помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну. Снимаем с огня и даем остыть до 80 гр (минут 5). Пока масса остывает, взбиваем белки до плотных пик. Продолжая взбивать на средних оборотах миксера, тонкой струйкой вливаем наш остывший сироп, масса сильно увеличится в объеме. Затем частями добавляем сливочный крем, постоянно перемешивая на низкой скорости миксера.

4. Как только объединили обе массы, суфле готово. Выливаем на бисквит и убираем в холодильник примерно на час. По готовности вынимаем суфле и поливаем ганашем, для этого нагреваеи 50 мл. сливок, добавляем 100 гр. молочного шоколада, хорошо перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Наш вкуснейший тортик готов. Приятного аппетита!