Малина из зефира мастер класс

Зефирные малинки🦄. Осенью лента инстаграма пестрила зефирными грибочками, а сейчас им на смену пришли малинки😍 Как сделать Малина из зефира мастер класс в домашних условиях рецепт простой. Это настоящих хит наступающей весны, поэтому надо начинать отрабатывать их уже сейчас! Такие малинки чудесно смотрятся в зефирных букетах, на тортах и как самостоятельное лакомство🧁 Я готовила по этому рецепту, вы можете взять свой любимый рабочий😉

Ингредиенты.

Пюре яблока 100 г
Пюре малины 100 г
Сахар 230 г (1)
Агар-агар 6 г
Вода 60 г
Сахар 65 г (2)
Белок яичный 65 г

Как приготовить Малина из зефира мастер класс простой рецепт

1. Духовку разогреваем до 50 градусов. Подготавливаем заранее все необходимое оборудование, мешки, пергамент. В сотейнике смешать воду, пюре, агар, сахар (1). Поставить на огонь, размешать до объединения ингредиентов Пока варится сироп, начинаем взбивать белок. Как только он взобьется в пену, начинаем потихоньку всыпать сахар.

2. Взбиваем на средней скорости. Сироп варим до 103 градусов и тонкой струйкой по стенке чаши выливаем во взбивающиеся белки. Взбиваем до плотной воздушной массы. Немного зефира перекладываем в мешок, остальное ставим в духовку, чтобы зефир не застыл.

3. Отсаживаем малинки как в видео сначала увеличивая диаметр, а к самому концу (последние 2 ряда) немного сужаем. Покрываем схватившиеся малинки красителем при помощи кисти или аэрографа.

Видео источник ниже 👇