Домашний черный хлеб на пиве

Как сделать Домашний черный хлеб на пиве рецепт простой в духовке 🍺 Очень вкусный и ароматный хлеб с большим содержанием цельнозерновой муки.

Ингредиенты.

300 г мука пшеничная в/с
50 г мука пшеничная цельнозерновая
175 г ржаная обойная или обдирная мука
9 г соль
4 г инстант. дрожжи (12 г прессованные)
4 г молотый тмин или кориандр

1 ч ложка мёда
14 г яблочный уксус
350 г светлое пиво комнатной t
👉 Моей муке понадобилось еще 20 г воды

Выход теста ~ 920 г (2 небольшие буханки).
Температура ведения теста: 28 - 30’С.

Как приготовить Домашний черный хлеб на пиве просто рецепт пошаговый

1. Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним мёд, уксус и пиво. Замес теста до гладкости (вручную или тестомесом) - 10 мин. Брожение при t 26 - 28’C примерно 2 часа (до увеличения в объёма в 2 - 2,5 раза). Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части. Сформовать 2 булочки, уложить заготовки в формы для выпечки. 👉

2. Мои формочки размером 19 х 10 см (верхний периметр); h 9 см; V - 1300 мл. Расстойка примерно 1 час при 28 - 30’С. 🔸Выпечка в хорошо разогретой до 240’С духовке - 10 мин с паром.