Шоколадный хлеб на закваске

Как сделать Шоколадный хлеб на закваске рецепт простой. Очень вкусный и ароматный хлеб. Любители шоколада точно оценят. Ну и как альтернатива тортикам - тоже супер!

Ингредиенты.

На небольшие 2 шт

170-220 гр воды
150 гр пшеничной муки
100 гр пшеничной цельнозерновой муки
100 гр пшеничной закваски 100% влажности
20 гр какао-порошка
20 гр сахара (можно больше, если хотите прямо десертный вариант)
5 гр соли

‼️Я ещё добавила 20 гр вяленой клюквы. Можно и без добавок, а можно вишню/изюм/чернослив/курагу/орехи/шоколадные капли/рубленный шоколад (белый или черный) 😋

Как приготовить Шоколадный хлеб на закваске простой рецепт

1. Смешать 170 гр воды, всю муку, какао и закваску до однородности, накрыть и оставить на 30-40 минут. Через 40 минут: Внести по очереди сахар и соль, вымешивая до эластичности. По необходимости добавить ещё воды (у меня ушло ещё 50 гр). Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 3-4 часа до увеличения в ~2 раза.

2. Сделать 2-3 обминки с интервалом 30 минут. Добавки лучше внести в первую обминку, сделав ламинирование. Через 3-4 часа: Разделить, округлить, накрыть и оставить на 15 минут. Через 15 минут: Сформовать, как нравится.

3. Уложить в расстоечные корзинки, накрыть и оставить на 1-2 часа при комнатной или на 10-15 часов в холодильнике до увеличения в 1,5 раза. Через 1-2 (10-15) часа: Надрезать. Выпекать при 240°С 10 минут с паром, далее при 200°С без пара 15 минут.

Похожие рецепты