1. В глубокой миске соедините венчиком муку, соль, сахар и дрожжи. Влейте частями воду и замесите тесто. Оно будет очень мягкое, немного липкое. Если будет слишком липкое, добавьте немного муки. Обомните, придайте форму шара. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15 минут. Достаньте тесто, добавьте по одной столовой ложке растительного масла и вымешивайте в течение 10 минут.
2. Сначала будет казаться, что тесто не забирает масло, но после пяти минут тесто должно стать очень нежным и однородным. Миску помыть, смазать дно растительным маслом, выложить тесто, накрыть пищевой пленкой и полотенцем. Убрать расстраиваться на 2 часа в теплое место. Тесто поднимется, разделить на две части.
3. Одну часть руками растянуть в круг. Выложить сыр, защепить края. Перевернуть, сделать надрез и добавить еще сыр. Смазать яйцом края. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15—20 минут. За 5 минут до выпекания разбить одно яйцо в центр. 8. На готовую хачапури положить кусочки сливочного масла. Отламывать кусочки теста, макать в сочную серединку!