Фисташковый мусс

Рецепт фисташкового мусса для десертов и тортов рецепт простой. 🍰 И сохраняйте в закладки, чтобы не потерять.❤️ Чтобы сделать пирожные, можно взять рецепт бисквита из предыдущего поста, а в качестве начинки использовать клубничное или малиновое конфи с желатином или пектином (рецепт есть в профиле, см. в сохранённых сторис) На видео пирожные без глазури - будет в следующий раз.😍

Ингредиенты.

на 8 пирожных или торт диаметром 16 см:

▫️ Белый шоколад - 140 г
▫️ Фисташковая паста - 50 г
▫️Молоко - 110 г
▫️ Желатин - 6 г
▫️ Вода для желатина - 36 г
▫️ Сливки 33% жирности - 180 г

Как приготовить Фисташковый мусс просто рецепт пошаговый

1. Желатин залить водой. Молоко довести до 80-90 градусов на плите или в микроволновке. Добавить желатин. Тщательно перемешать. Вылить молоко с желатином на шоколад с фисташковой пастой. Подождать секунд 30 и перемешать. Пробить блендером до гладкого однородного состояния.

2. Отдельно взбить холодные жирные сливки до мягких пиков (полувзбитое состояние). Когда шоколадная масса остынет до 40-45 градусов, добавить ее частями в сливки, аккуратно перемешивая (не венчиком и не миксером, а лопаткой).

3. Использовать сразу и работать быстро. Пока я снимала видео, мусс уже схватился, из-за чего бисквит вообще было не утопить в пирожных. Мне нравится, когда бисквит вылезает снизу на 1-2 мм, но тут получилось много).

Видео источник ниже 👇