Муссовые пирожные сердечки без сахара

Муссовые пирожные сердечки без сахара простой рецепт.

Ингредиенты.

Малиновое конфи:
Малиновое пюре 200 гр
Желатин 2 гр + вода 12 гр
Кукурузный крахмал 8 гр
Подслатитель 3-5 гр

Миндальный бисквит:
Яйца 2 шт
Подслатитель 3-5 гр гр
Овсяные отруби 50 гр
Миндальная мука 20 гр
Разрыхлитель 3 гр
Раститительно масло без вкуса 15 гр
Молоко 50 гр

Мусс:
Мягкий творог 5% 200 гр
Белый шоколад без сахара 30 гр
Натуральный йогурт 100 гр
Белок 40 гр (1 шт С0)
Подсластитель 3-4 гр
Желатин 4 гр + вода 24 гр

Как приготовить Муссовые пирожные сердечки без сахара простой рецепт

1. Малиновое конфи:
Желатин замочить в воде и оставить набухать. Остальные ингредиенты отправить в сотейник и довести до кипения, проварить около 1 минуты, немного студить немного и добавить набухший желатин, вылить на плоскую поверхность и убрать в морозилку.

2. Миндальный бисквит:
Яйца разделить на белки и желтки, белки ввзбить до устойчивой пены. К желткам просеять все сухие ингредиенты, добавить масло и молоко, ввести взбитые белки. Выливаем тесто на коврик ровным слоем и выпекает при 180 гр 5-6 минут.

3. Мусс:
Желать залить водой и дать набухнуть Творог смешать с йогуртом, и подсластителем. Желатин растворить в теплом растопленном шоколаде и добавить в массу, максимально быстро перемешать. Если в массе появились комки из-за перепада температур, нагревайте массу периодами по 5-10 секунд. Белки взбить с небольшим количеством эритрита, добавить в творожную массу с помощью лопатки.

4. Сборка:
Из конфи и бисквита вырезать сердечки. В форму налить мусс до половины, утопить ягодный центр, долить еще немного мусса, закрыть бисквитом. Заморозить

Видео источник ниже 👇