Бисквитный рулет с творогом, сливками и ягодами

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. В чаше взбиваем яйца с сахаром (в т.ч. ванильным) до светлой пышной массы, затем просеиваем к ним муку с разрыхлителем, перемешиваем миксером. Далее застилаем пергаментом противень, тесто распределям на нем равномерно в прямоугольник (тонко, ~ 5-7 мм.).

2. Ставим в разогретую духовку выпекаться, тесто готовится моментально (минут 10), не пересушите! Оно будет светлым, не золотистым, поэтому проверяйте зубочисткой, если сомневаетесь! Подготовьте чистое полотенце, на него положите чистый лист пергамента. Как только достаём из доховки корж, сразу же его нужно положить свободной стороной на чистый пергамент, а лист, на котором он выпекался, снять. Завернуть вместе с полотенем в рулет и оставить остывать. Тем временем займёмся начинкой.

3. Для крема необходимо смешать сливки с творогом и пудрой (пудры можно взять 70-80 гр., если любите послаще). Вместо творога можно взять творожный или сливочный сыр. Взбиваем до пышного состояния несколько минут. Ягоды помыть и порезать на несколько частей.

4. Как только рулет остыл, можно его смазать кремом. Перед этим, я его пропитала клубничным компотом, который был под рукой. Можно немного варенья развести в горячей воде и пропитать, можно сироп сварить (100 гр.воды/молока, 40 гр.сахара довести до кипения и пару минут проварить), тут на ваше усмотрение. Можно не пропитывать, но я всё-таки рекомендую! Пропитали, затем мажем кремом и оставляем немного для верха. Посыпаем ягодами (поливаем джемом) и плотно заворачиваем. Сверху обмазать оставшимся кремом и украсить. Дать чуть постоять, чтобы пропитался.