Капкейки с лимонным курдом

Капкейки с лимонным курдом рецепт простой!🍋 Безумно люблю этот десерт 🧁 . С удовольствием делюсь с вами рецептом, как приготовить эту чудесную выпечку.

Ингредиенты.

Тесто.
•180 г. Сливочного масла комнатной температуры.
•180 г. Сахара
•180 г. Муки.
•2 Яйца.
•5 г. Разрыхлителя ( 1 ч.л.)
•25 г. Кукурузного крахмала.
•75 г. Молока
•1 ч.л. Ванильного сахара ( по желанию ).
•цедра одного лимона.

Начинка (Курд)
•40 г. Лимонного сока
•50 г. Сахара
•3 Желтка.
•20 г. Сливочного масла.

Сырный крем
•300 г. Творожного сыра
•100 г. Сливок 33-35%
•35 г. Сахарной пудры.

Как приготовить Капкейки с лимонным курдом простой рецепт

1. Тесто.
1. Взбить масло и сахар до однородной пышной массы.
2. Ввести по одному яйца.
3. Просеить в яично -масляную смесь все сухие ингредиенты . Перемешать !
4. Добавить молоко с цедрой и вновь все пробить миксером .
5. Заполнить формочки тестом на 2/3
6. Выпекаем в разогретой духовке при 180 град. 20-25 мин. Открывать духовку нельзя .

2. Начинка (Курд).
1.Смешать сок,сахар,яйца в сотейнике. Поставить на огонь и варить постоянно помешивая до закипания . Мешать силиконовым венчиком , чтобы курд не приобрёл металический привкус.
2.Убрать с огня, процедить.
3.Добавить сливочное масло, перемешать .
4.Накрыть пищевой плёнкой в контакт.
5.Убрать в холодильник до полного остывания.

3. Сырный крем.
Все соединить и взбить.

4. Сборка:
1.В остывших кексах делаем отверстие с помощью ножа.
2.Заполняем начинкой ( примерно 1 ч.л.)
3.Заполняем кремом кондитерский мешок с насадкой и делаем шапочку.
4.Украшаем 😍 Убираем в холодильник на 1 час.

Видео источник ниже 👇