Лимонно маковые капкейки с шоколадным кремом

Как вкусно сделать Лимонно маковые капкейки с шоколадным кремом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ребят, сегодня хотим поделиться с вами рецептом обалденно вкусных капкейков! Шапочки нежного крема на основе белого шоколада с добавлением ликера «Лимончелло» идеально гармонируют с воздушными маковыми капкейками и начинкой из лимонного курда. Уверена, вам обязательно понравится их яркий вкус с хорошо выраженной кислинкой и нежная текстура с приятно похрустывающим маком!

Ингредиенты.

Тесто ~12 шт. по 50-60 г
180 г яиц (~3 шт.)
175 г сахара
120 г сливок 33-36%
75 г сливочного масла 82,5%
10 г мака
цедра 3 лимонов
170 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли

🍋 Лимонный курд
65 г лимонного сока
35 г сахара
50 г желтков (~2,5 шт.)
35 г сливочного масла 82,5 %
цедра одного лимона

Крем
90 г сливок 33-36% (1)
цедра одного лимона
120 г белого шоколада 30%
120 г сливок 33-36% (2)
20 г ликёра «Лимончелло» или лимонного сока
180 г маскарпоне 80-85%
2-3 щепотки молотого шафрана или 2-3 капли желтого красителя

Как приготовить Лимонно маковые капкейки с шоколадным кремом просто рецепт пошаговый

1. В чашу миксера поместить яйца с сахаром и взбивать на средней или максимальной скорости около 2 минут при помощи насадки венчик до появления легкой пивной пены. Влить сливки и взбивать еще около 2 минут до однородности.

2. В сотейник с толстым дном поместить сливочное масло и дождаться, пока оно растает, добавить мак с цедрой лимона и перемешать до однородности. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Снизить скорость миксера, ввести сухие ингредиенты и соединить до однородности. Добавить теплое масло с маком и цедрой лимона, перемешать.