Взбитая кремообразная карамель для начинки макаронс

Как сделать взбитую кремообразную карамель для начинки макаронс рецепт простой. Я уже сто тысяч раз говорила и скажу еще - обожаю простые и эффектные рецепты. Вот эту неимоверно вкусную штуку вы можете использовать как начинка для макаронс, для трубочек, эклеров, шу. Можно использовать в прослойку для торта, но только в центр. Сбоку лучше подстраховать бортиками из плотного крема. И, конечно, можно трескать ложками!

Ингредиенты.

▪️ Сахар - 150гр
▪️ Сливки 33% - 250гр
▪️ Масло сливочное 82,5% - 30гр
▪️ Желатин - 3гр
▪️ Вода холодная для желатина - 15гр
▪️ Ваниль - 1ч.л
▪️ Соль - 2-3гр

Как приготовить Взбитая кремообразная карамель для начинки макаронс простой рецепт

1. Замочите в холодной воде желатин. Приготовьте сухую карамель - растопите сахар в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Параллельно доведите до кипения сливки, сливочное масло, ваниль и соль. Как только сахар полностью растопился и стал насыщенно янтарного цвета, аккуратно тонкой струйкой влейте в карамель горячие жидкие ингредиенты, интенсивно помешивая лопаткой.

2. Доведите карамель до однородности, проварив ее на медленном огне еще 2-3 минуты. Перелейте в контейнер, добавьте набухший желатин, пробейте блендером, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на ночь для стабилизации.

3. Далее взбиваем карамель, постепенно она начнёт светлеть и густеть. По итогу должна получится нежная, воздушная и безумнооо вкусная карамель! ?

Похожие рецепты