Карамельная начинка для макаронс

Рецепт карамельной начинки для макаронс рецепт простой.😋 ⠀ Ставьте лайк, чтобы не пропускать посты. У меня ещё много вкусных рецептов.❤️ ⠀ Первый раз делала макаронс за долгое время, да ещё и в новой духовке. Неплохо, но нужно поработать)) ⠀ Такую вкусную воздушную карамель можно использовать и в качестве начинки для тортов. Но больше всего она мне нравится именно в макаронс. Начинка отлично держит форму, не растекается.

Ингредиенты.

▫️ Сахар - 125 г
▫️Глюкозный сироп - 50 г
▫️ Сливочное масло 82% - 60 г
▫️ Сливки 33-35% - 140 г
▫️ Соль по вкусу

Как приготовить Карамельная начинка для макаронс просто рецепт пошаговый

1. Сахар с глюкозным сиропом в сотейнике поставить на средний огонь. Довести до янтарного цвета. Перемешивать не нужно, но можно лопаткой немного помочь сахару ровно распределиться сверху. И я периодически наклоняю сотейник, чтобы сахар растворялся более равномерно. Сливки разогреть на плите или в микроволновке - они должны быть горячими.

2. Частями их ввести в сахар с глюкозным сиропом. Сначала нужно немного добавить, дать секунд 5-10 покипеть и перемешать. После так же продолжить постепенно вливать их. Будьте аккуратнее, в самом начале карамель со сливками сильно закипит! Все перемешать и варить ещё 3-4 минуты на низком-среднем огне, помешивая.

3. Добавить соль, перемешать. Лучше использовать морскую соль. Если не хотите соленую карамель, этот шаг можно пропустить. Дать немного остыть. И добавить масло комнатной температуры. Перемешать. Убрать в холодильник до полного остывания. После взбить миксером на средней скорости в течение 2-3 минут. Карамель станет более светлая и воздушная.

Похожие рецепты