Ганаш на молочном шоколаде для прослойки торта

1. Желатин заливаем водой. Сливки соединяем с шоколадом и ставим на медленный огонь, помешивая. Когда шоколадная масса станет горячей и шоколад начнёт таять, выключаем огонь и добавляем желатиновую массу.

2. Все перемешиваем до однородности (по желанию можно пробить блендером) и накрываем пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

3. После стабилизации взбиваем миксером около 2-3 минут до увеличения в объёме и посветления, как показано на видео, важно не перевзбить! Данный крем можно использовать как начинку для макаронс, или как прослойку к торт ( но обязательно нужно делать бортики из сырного крема), выравнивать этим кремом торт нельзя.