Шоколадно карамельный торт с кремом из маскарпоне

1. В дежу миксера разбить яйца, добавить сахар, молоко и масло растительное, перемешать насадкой весло на низких оборотах до объединения. Сухие ингредиенты просеять и добавить в дежу, продолжить перемешивать. Закипятиться воду или сделать кофе и продолжая перемешивать на низких оборотах влить в 3 приема кипяток и перемешать до объединения. Вылить в 3 кольца диаметром 18 см и выпекать в духовке при 175 гр примерно 15-17 минут. Готовность определить шпашкой. Дать остыть и завернуть в плёнку, убрать в холодильник до использования.

2. Крем с маскарпоне:
Обьединить все ингредиенты и взбить до однородной воздушной плотной массы (примерно 3-5 мин в зависимости от мощности миксера). Готовить непосредственно перед сборкой торта.

3. Карамельный мусс:
Набухший желатин растопить в микроволновке, не перегреть. 100 гр шоколада и 100 гр сливок нагреть импульсами по 10 сек в микроволновке до растворения шоколада, влить желатин и побить блендером. Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков и подмешать аккуратно лопаткой к шоколаду (температура шоколада не выше 35-37 градусов). Готовить перед сборкой торта, а также можно заранее и заморозить в кольце, меньшего диаметра чем будет торт.

4. Ганаш на молочном шоколаде:
Смешать и растопить импульсами до растворения шоколада, не перегреть. Пробить блендером до гладкости. Перелить в Кондитерский мешок.