лого Prostorecepty
Шоколадно карамельный торт с кремом из маскарпоне рецепт

Шоколадно карамельный торт с кремом из маскарпоне

Как сделать Шоколадно карамельный торт с кремом из маскарпоне рецепт простой "КАРАМЕЛЬНЫЙ БЭЛЬ".

Ингредиенты.

Шоколадный бисквит:
2 яйца
70 гр молока
225 гр сахара
75 гр растительного масла
190 гр муки
45 гр алкализованного какао
5 гр разрыхлитель
3 гр соды
170 гр кипятка (можно кофе)

Крем с маскарпоне:
300 гр маскарпоне
170-200 гр сливок (так как маскарпоне бывает разной консистенции)
60 гр сахарной пудры

Карамельный мусс:
10 гр желатина замочить в 60 гр воды
100 гр карамелизированного шоколада Калебо
300 гр сливок 30% жирности

Ганаш на молочном шоколаде:
200 гр молочного шоколада
100 гр сливок

Как приготовить Шоколадно карамельный торт с кремом из маскарпоне просто рецепт пошаговый

1. В дежу миксера разбить яйца, добавить сахар, молоко и масло растительное, перемешать насадкой весло на низких оборотах до объединения. Сухие ингредиенты просеять и добавить в дежу, продолжить перемешивать. Закипятиться воду или сделать кофе и продолжая перемешивать на низких оборотах влить в 3 приема кипяток и перемешать до объединения. Вылить в 3 кольца диаметром 18 см и выпекать в духовке при 175 гр примерно 15-17 минут. Готовность определить шпашкой. Дать остыть и завернуть в плёнку, убрать в холодильник до использования.
2. Крем с маскарпоне:
Обьединить все ингредиенты и взбить до однородной воздушной плотной массы (примерно 3-5 мин в зависимости от мощности миксера). Готовить непосредственно перед сборкой торта.
3. Карамельный мусс:
Набухший желатин растопить в микроволновке, не перегреть. 100 гр шоколада и 100 гр сливок нагреть импульсами по 10 сек в микроволновке до растворения шоколада, влить желатин и побить блендером. Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков и подмешать аккуратно лопаткой к шоколаду (температура шоколада не выше 35-37 градусов). Готовить перед сборкой торта, а также можно заранее и заморозить в кольце, меньшего диаметра чем будет торт.
4. Ганаш на молочном шоколаде:
Смешать и растопить импульсами до растворения шоколада, не перегреть. Пробить блендером до гладкости. Перелить в Кондитерский мешок.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.