Киевский торт с кремом шарлотт

Как сделать Киевский торт с кремом шарлотт рецепт простой. Я надеюсь, что все в полном здравии дожили до начала рабочей недели. Понимаю, что многим хочется отмотать всё назад, хотя бы до Рождества, но увы, пленка крутится только вперёд. Теперь уже время стремительно летит навстречу 23 февраля). Ну а я лечу к вам с рецептом торта!

Ингредиенты.

Для коржей:
✔160 гр.белка (~4 яйца)
✔0,5 ч.л. лимонного сока или лим.кислоты
✔50 гр.+130 гр.сахара
✔25 гр.муки
✔150 гр.орехов обжарен.(мой любимый вариант - грецкий,фундук,кешью, или хотя бы фундук и кешью)

Для крема Шарлотт:
✔4 желтка
✔150 гр.сахара
✔150 гр.молока
✔140 гр.вкусного сливочного масла 82.5% (комн.t)
Дополнительно: 1.ст.л.какао

Как приготовить Киевский торт с кремом шарлотт просто рецепт пошаговый

1. Отделяем аккуратно белки от желтков, белки выливаем в сухую и чистую чашу, желтки - в сотейник, они понадобятся для крема. Разогреваем духовку до 130 градусов (верх-низ). Орехи перемалываем в блендере, но не слишком мелко, нам нужна не ореховая мука, а молотые орехи. Начинаем взбивать белки с лимонным соком или кислотой. Постепенно добавляем сахар (50 гр.). Взбиваем до мягких пиков.

2. Орехи смешиваем с мукой и сахаром (130 гр.), всыпаем эту смесь в меренгу, лопаткой аккуратно перемешиваем (недолго), сохраняя воздушность. Раскладываем тесто поровну в 2 кольца 17 см (если их нет, можно нарисовать на пергаменте круги и просто ложкой распределить тесто). Выпекать 1,5-2 часа. Они должны быть кремового цвета. Для крема соединить все ингредиенты, кроме масла, поставить на средний огонь и варить, помешивая, до загутения.

3. Будет примерно как сгущенка по консистенции. Остудить до комнатной температуры. Взбить мягкое масло пару минут до пышности. Затем продолжить взбивать, добавляя по 1-2 ст.л.заварной массы. Крем должен получиться пышным и отлично держать форму. По желанию можно добавить чуть коньяка👌

4. Отложить половину крема, добавить в неё ложку какао (я в этот раз не делала, но так точно вкуснее). Светлым кремом смазать первый корж, накрыть вторым, смазать верх и бока шоколадным кремом. Можно украсить молотыми орешками. Иногда я пишу сверху шоколадом «Киевский» и украшаю кремовыми рюшами. Но сейчас было не до того)) Убрать в холодильник хотя бы на 3 часа.

Видео источник ниже 👇