Киевский торт с кремом шарлотт

Как вкусно сделать Киевский торт с кремом шарлотт простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Мне безумно хотелось того самого торта… Из времен, когда мы гуляли по Киеву, пили Шабо, возвращались в гостиницу и по дороге покупали маленький Киевский тортик. Утром заваривали чай и глядя на морозный город - завтракали. С самых Холодов хотела его приготовить…тот самый настоящий, на масляном креме с ореховыми коржами.

Ингредиенты.

На два коржа диаметром 16см необходимо:
▪️150 гр белка
▪️130 гр сахара
▪️35 гр муки
▪️115 гр миндаля
▪️ванилин

Для крема
▪️250 гр сливочного масла 82,5%
▪️200 гр сахара
▪️150 мл молока
▪️70 гр яиц (по факту одно большое яйцо)
▪️1 гр ванили
▪️10 гр какао
▪️80 гр черного шоколада
▪️50 гр коньяка
▪️миндаль для украшения

Как приготовить Киевский торт с кремом шарлотт просто рецепт пошаговый

1. Подготовить два кольца диаметром 16 см. Белки отделить от желтков, добавить в них щепотку соли и взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до устойчивых пик. Миндаль смолоть, но не в пыль (смотри фото). Смешать миндаль с мукой и ванилью, постепенно, порциями добавить в белки.

2. Дно колец обернуть фольгой и разделив на две части белковую массу, выложить в формы. Выпекать коржи при температуре 160 С, 60-70 минут. Дать им полностью остыть в кольцах (лучше на ночь оставить) и потом аккуратно извлечь. Делаем крем шарлотт.

3. В сотейник налить молоко, добавить 100 гр сахара и целое яйцо. Хорошо пробить блендером и поставить на плиту. Довести до кипения и варить, помешивая 5 минут, снять с огня и остудить.

4. Масло хорошо взбить до пышности, добавив 100 гр сахара. Постепенно ввести остывший сироп и еще взбивать минут 5-7. Крем разделить почти напополам, светлую (меньшую) часть оставить для коржей.