Голландские булочки Тигровые

1. Левито Мадре порвать на кусочки, залить молоком на 10 мин. Соединить с подошедшей опарой, перемешать. Добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Замес до гладкости. В конце внести частями растительное масло, полностью вмешать в тесто. Брожение 1.5-2 часа, с одной обминкой через 40-50 мин от начала брожения. ⠀

2. Формовка: Выброженное тесто поделить на 6-7 кусочков (по 75 или 85 г). Сделать предварительное округление, оставить на 10-15 мин. ⠀ Сформовать круглые булочки, уложить на подготовленный противень, накрыть пищевой плёнкой. ⠀ Расстойка около 50-60 мин при комнатной температуре. Булочки увеличатся в размере в 1.5-2 раза, будут воздушными при нажатии пальцем. Но не на грани перерасстоя (как булочки для гамбургеров), иначе не так красиво потрескаются.

3. Рисовое покрытие: Пока булочки на расстойке - сделать массу для покрытия. В миске смешать тёплую воду, дрожжи, сахар, соль, масло, рисовую муку. Консистенция -как тесто для оладья, спадает с ложки. Густоту можно отрегулировать - добавить чуть больше рисовой муки или воды. Намазку накрыть, оставить подходить минут на 20-30. Подошедшие булочки аккуратно покрыть намазкой со всех сторон. Покрытие не тонкое. ⠀ Выпекать в разогретой заранее до 200 градусов духовке ~ 30 минут. Мои чуть сильнее загорели, пока я Дашу укладывала на дневной сон 🙈