лого Prostorecepty
Голландские булочки Тигровые рецепт

Голландские булочки Тигровые

Очень симпатичные Голландские булочки Тигровые рецепт простой. Их готовят с интересным рисовым покрытием, которое в процессе выпекания трескается и создаёт красивую хрустящую корочку в живописных трещинках.
Прокрутить до видео рецепта 👇

Ингредиенты.

Опара:
•80 г воды
•80 г муки
•5 г свежих дрожжей
Смешать, оставить до увеличения вдвое.

Тесто:
•50 г Левито Мадре
•90 г молока
•15 г сахара
•3 г соли
•185 г пшеничной муки
•20 г растительного масла

Рисовое покрытие:
•40 г рисовой муки
•55-70 г воды
•щепотка соли
•1 ч.л. ложка сахара
•5 г свежих дрожжей
•1 ч.л. растительного масла

Как приготовить Голландские булочки Тигровые просто рецепт пошаговый

1. Левито Мадре порвать на кусочки, залить молоком на 10 мин. Соединить с подошедшей опарой, перемешать. Добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Замес до гладкости. В конце внести частями растительное масло, полностью вмешать в тесто. Брожение 1.5-2 часа, с одной обминкой через 40-50 мин от начала брожения. ⠀
2. Формовка: Выброженное тесто поделить на 6-7 кусочков (по 75 или 85 г). Сделать предварительное округление, оставить на 10-15 мин. ⠀ Сформовать круглые булочки, уложить на подготовленный противень, накрыть пищевой плёнкой. ⠀ Расстойка около 50-60 мин при комнатной температуре. Булочки увеличатся в размере в 1.5-2 раза, будут воздушными при нажатии пальцем. Но не на грани перерасстоя (как булочки для гамбургеров), иначе не так красиво потрескаются.
3. Рисовое покрытие: Пока булочки на расстойке - сделать массу для покрытия. В миске смешать тёплую воду, дрожжи, сахар, соль, масло, рисовую муку. Консистенция -как тесто для оладья, спадает с ложки. Густоту можно отрегулировать - добавить чуть больше рисовой муки или воды. Намазку накрыть, оставить подходить минут на 20-30. Подошедшие булочки аккуратно покрыть намазкой со всех сторон. Покрытие не тонкое. ⠀ Выпекать в разогретой заранее до 200 градусов духовке ~ 30 минут. Мои чуть сильнее загорели, пока я Дашу укладывала на дневной сон 🙈
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(27) отзывов
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.