Тостовый хлеб с маком на левито мадре

Тостовый хлеб с маком на левито мадре простой рецепт. У нас дома формовой хлеб любят - его легко резать на бутерброды, и у него вкусная сливочная корочка 😋 А тут такой интересный вариант- с маком. Он, в целом, не сильно чувствуется, поэтому хлеб подойдёт ко всему.

Ингредиенты.

На 1 шт форму Л-7
⠀
•200 г пшеничной муки 1с
•65 г пшеничной цельнозерновой муки
•150-200 г воды
•100 г левито мадре
•20-30 г мака
•6 г соли
•15 г сахара
•10 г сливочного масла

Как приготовить Тостовый хлеб с маком на левито мадре просто рецепт пошаговый

1. Смешать всю муку, закваску и 150-170 г воды до однородности, накрыть и оставить на 30-40 минут. ⠀ Через 30-40 минут вмесить по очереди соль, сахар, масло, по необходимости внести воду. Вымесить до гладкости. ⠀ Переложить в контейнер, накрыть и оставить на 3-4 часа до увеличения в 1,5 раза. ⠀

2. Сделать ламинацию через 20 минут от начала брожения, внести мак. Далее делать обминки с интервалом 30-60 минут по мере расслабления теста. ⠀ Через 3-4 часа: ⠀ Сформовать батоном и уложить в смазанную маслом форму.

3. Накрыть и оставить на ~2 часа до увеличения в 2 раза. ⠀ Через 2 часа: ⠀ Сбрызнуть водой и посыпать маком (по желанию). Выпекать при 250°С с паром 10 минут, далее 30-35 минут при 200°С без пара.

Похожие рецепты