Крем лимонный курд для торта

1. В сотейнике соединить сахар, желтки, цедру и лимонный сок. Поставить на средний огонь и довести смеюсь до первых пузырьков. Не кипятить!

2. Готовность можно проверить на лопатке, если бороздка не растекается, крем готов!

3. Процедить через сито. По небольшому кусочку добавить сливочное масло, после каждого кусочка хорошо перемешивая крем. Крем можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости 2-3 дня.