Тарталетки с меренгой и лимонным курдом

Как вкусно сделать простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Появляться тут, так уж феерично. Тарталетки с меренгой и лимонным курдом прекрасно для этого подходят, да и окончание второй четверти - чем не повод?!

Вроде все знакомо - песочная основа, нежный кисло-сладкий курд и облачко подпеченной меренги - но всегда это так божественно вкусно, что лишний раз вам напомнить не возбраняется.

Ингредиенты.

Тесто:
Мука - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 40 г
Яйцо - 1 шт.

Лимонный курд:
Желтки - 46 г
Сахар - 75 г
Масло сливочное - 26 г
Сок лимона - 47 г
Цедра 1 лимона
Щепотка соли

Меренга:
Белки куриные - 80 г
Сахар - 160 г

Как приготовить Тарталетки с меренгой и лимонным курдом простой рецепт

1. Начнём с курда. Для этого желтки, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло смешать в сотейнике с толстым дном. Добавить лимонный сок, цедру и соль, перемешать, поставить на огонь ниже среднего и готовить, помешивая, пока не загустеет, но до кипения не доводить.

2. Готовый курд перелить в мисочку, накрыть плёнкой «в контакт» и остудить в холодильнике. Для теста смешать муку, сахар и холодное масло, перетереть пальцами, добавить яйцо и быстро собрать тесто в комок. Убрать в холод на полчаса, затем разделить на количество порций.

3. Каждую часть раскатать, выложить в формочку, наколоть вилкой и выпекать при 190° 10-12 минут до зарумянивания. Остудить. Для меренги взбить на средней скорости белки, пока не появится пена и пузыри. Тонкой струйкой всыпать сахар, продолжая взбивать. На высокой скорости взбить белки до белой, глянцевой, устойчивой массы.

4. СБОРКА. Тарталетки наполнить курдом, сверху ложкой выложить щедрую порцию меренги. Запечь тарталетки при высокой температуре в режиме «верх» пока верхушки меренги не зарумянятся.

Похожие рецепты