Крем лимонный курд домашний

1. Сок и цедру лимона, сахар и желтки смешиваем до однородности в кастрюле ⠀ Ставим на водяную баню, постоянно перемешивая доводим до состояния крема. Он должен загустеть. Это около 10 минут. ⠀ Процеживаем через сито, чтобы отделить кусочки цедры. ⠀

2. Добавляем сливочное масло, смешиваем до однородного состояния. ⠀ Далее либо сразу используем, либо переливаем в банку и храним в холодильнике до 1 недели. ⠀ Лимонный курд можно использовать и как отдельный десерт, намазывая его на хлеб. ⠀

3. Для начинки тартов лучше использовать еще тёплый курд ⠀ Для тортов- всегда охлаждать. ⠀ Можно использовать для капкейков и рулетов ⠀ Вместо лимона вы можете использовать любые цитрусовые: мандарины, апельсины, лаймы.