Ванильный мусс для торта

1. Перемешиваем желтки с сахаром до однородности, замачиваем желатин в воде. Нагреваем 250 г сливок с ванилью до появления пара. Выливаем сливки на желтковую смесь, перемешиваем и возвращаем обратно на плиту. Варим до закипания, постоянно помешивая. Снимаем с огня, добавляем масло и перемешиваем.

2. Добавляем набухший и растопленный желатин, перемешиваем. Взбиваем 250 г охлажденных сливок до появления рисунка от венчика и мягких пиков. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в крем.

3. Сразу используем мусс для сборки торта. На этом видео собираю торт с вишнево-клубничным конфи и фисташковым бисквитом. Скоро покажу его уже с глазурью 😊.