Муссовая прослойка для бисквитного торта на белом шоколаде

Муссовая прослойка для бисквитного торта на белом шоколаде простой рецепт. Ваниль в составе мусса, крема, ганаша придаёт десерту неповторимый вкус. Важно, чтобы добавляемая ваниль была натуральной: это может быть порошок измельченной настоящей ванили или ванильная паста с большим количеством икры (зёрен) ванили.

Ингредиенты.

200 г сливок 33-35% (1)
50 г сливок 33-35% (2)
70 г белого шоколада (беру Callebaut)
5 г желатина (беру dr.Oetker)
15 мл холодной воды для желатина
Ванильная паста опционально (у меня ~1/2 чайной ложки пасты Aramona)

Как приготовить Муссовая прослойка для бисквитного торта на белом шоколаде простой рецепт

1. Залить желатин водой, дать набухнуть. Сливки (2) - 50 г подогреть на плите (или в микроволновке), но не кипятить. Добавить шоколад, набухший желатин, перемешать до однородности. Взбить сливки (1) - 200 г до мягких пиков.

2. Ввести сливочно-шоколадную часть, взбить. Разлить по формам (у меня 2 формы d 14 см). Убрать в морозилку для стабилизации ~ на 6 часов.

3. В торт использовать в замороженном виде (без предварительной разморозки). ⠀ Белый шоколад можно заменить молочным или тёмным. Такой мусс будет идеален для любого шоколадного торта.

Видео источник ниже 👇